Aktivita projektu (KA5) podpoří realizaci akcí a aktivit, které přispějí k aplikaci nejnovějších poznatků a doporučení z oblasti zdravé výživy do stravování dětí a žáků ve školních jídelnách.
Cílem KA5 je zlepšení stravování ve 154 školních jídelnách a výdejnách v ORP ČB, prostřednictvím zohlednění nejnovějších poznatků o výživě, technologií a vybavení jídelen včetně dostupnosti různých druhů potravin na trhu. Také proto bude v rámci i odborného týmu působit jako expert kvalifikovaný nutriční poradce.
Také proto je připravena spolupráce projektu s odbornými organizacemi včetně Národní sítě Zdravých měst ČR, SZÚ a KHS České Budějovice, Jihočeskou univerzitou, Jihočeskou agrární komorou, metodikem působícím na Krajském úřadě Jihočeského kraje, a také třeba se Středním článkem (pracoviště ČB) nebo Ovocnářskou unií.
Práce na bázi platforem vytvoří dobrou příležitost pro modulární typ práce vzhledem k velikosti CS, potřebám území, dynamice vývoje v oblasti školství i souvisejících předpisů, a také vzhledem k potřebě vnitřní reflexe.
Díky zapojení do projektu MAP V. ORP ČB získají školní jídelny získají informace a vzájemně si vymění zkušenosti a příklady dobré praxe. Cílem je zlepšení stravování ve školních jídelnách prostřednictvím zohlednění nejnovějších poznatků o výživě, technologií a vybavení jídelen včetně dostupnosti různých druhů potravin na trhu.
Dopadem těchto projektových aktivit bude zvýšení kompetencí pracovníků školních jídelem tak, aby zvládaly každodenně plnit základní výživová doporučení pro optimální zdraví a vývoj dětí, aby zvládaly řešit stravovací omezení dětí z dietních či jiných závažných důvodů, či aby zohlednily nejnovější pravidla pro výběr spotřebního koše a požadavky stanovené vyhláškou č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů.
V rámci KA5 bude realizováno 14 akcí pro nepedagogické pracovníky (předpokládaná účast min. 445 osob), plus realizace 8 jednání odborných platforem.
Semináře, workshopy i předváděcí akce budou kombinovat praktické ukázky přípravy (např. ryby, luštěniny, bezmasé pokrmy, moderní technologie) s metodickou podporou k plánování jídelníčků, práci se spotřebním košem, alergenovému značení a zásadám HACCP, neopominutelnou součástí a přínosem akcí bude sdílení zkušeností účastníků. Obsahový důraz bude kladen na realizovatelnost a efektivitu školních jídelem (receptury, normování, organizační postupy), intenzita a rozsah podpory bude modulární a vzhledem k dynamice vývoje v této oblasti se přizpůsobí potřebám. Aktivita 5 bude současně podporovat naplňování nového spotřebního koše a orientaci v právech žáků–strávníků a povinnostech personálu, opět ve vztahu k platným předpisů a jejich změnám.
Součástí workshopů budou také aktivity zaměřené na oblast možných dietologických omezení dětí a žáků a zdravotní rizika spojená s jejich nedodržováním i nejnovější stravovací trendy v oblasti školního stravování, kreativní příprava a podávání školních jídel. Tato aktivita bude kromě primární CS zaměřena také na sekudární CS Pedagogičtí pracovníci.
Vznik dvou platforem podpory školního stravování považujeme za důležitý z hlediska rozsahu absorpční kapacity regionu (vždyť počet školních jídelen a výdejen v ORP ČB je 154) i budoucího výhledu na rozvoj spolupráce (udržitelnost). Vzhledem k různorodosti cílové skupiny i potřeb stravování v různých typech škol bude vytvořena samostatná platforma pro MŠ.